セコガニのご飯

名色の帰りにカニを購入。
かにすきは年末にとっていたので、せこ蟹に初挑戦。
昨夜のご飯にもセコガニが初めて出て、美味しくいただきました。
内子が濃厚でこれが炊き込みご飯になった時どう変化するかが楽しみです。
今からスイッチオンです。
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せこがに1杯500円。
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外子を外す。
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赤いのは内子。
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内子とみそ。
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薄口大3、みりん大3、塩小1、砂糖小1.
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3杯で3合分とする。
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釜に入りきらない。

炊き上がり、外子を外す。
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脚からも身を外す。
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内子が固まったご飯。
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そこに外子を投入し混ぜる。
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かなり個性的な具合になる。
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はかまと脚から身を外すのにすりこぎを使います。
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するとうまい具合に外れました。
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ご飯の乗せていただきました。美味しかったです。
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by saitoru1960 | 2013-12-10 17:35 | いろいろ

心動かされたことを忘れぬように


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